🥦Rezept: Vegetarische Gemüse-Küchlein mit Kräuterquark

Knusprig, leicht und gut verträglich – der perfekte Air-Fryer-Snack für Dialysepatienten

Diese kleinen Küchlein sind der Beweis, dass gesunde Ernährung richtig lecker sein kann – auch bei Dialyse! Außen knusprig, innen zart und voller Geschmack: Zucchini, Möhren und eine kleine Portion Kartoffel bilden die Basis, verfeinert mit frischen Kräutern und einem milden Dip aus Kräuterquark.

Im Air Fryer gelingen sie ganz ohne zusätzliches Fett – perfekt als Hauptgericht, Snack oder leichter Abendteller. Und das Beste: Das Rezept ist eiweißreich, kaliumarm und einfach in der Zubereitung.

🛒 Zutaten für ca. 2 kleine Portionen (2–3 Stück Küchlein)

Zutat Menge Hinweis
Zucchini, grob geraspelt 100 g Kaliumarm & wasserreich
Möhre, grob geraspelt 50 g Etwas Süße, in kleiner Menge gut geeignet
Kartoffel
(vorgekocht, geschält)		 50 g Nur eine kleine Menge – wichtig: vorgekocht
Ei 1 StĂĽck EiweiĂźquelle, aber auch Phosphat enthalten
Weizenmehl oder Dinkelmehl
(Typ 630)		 1 EL = ca. 10 g Bindung
Frische Petersilie, gehackt 1 EL Geschmack & Farbe
Olivenöl 1 TL = 5 ml Für die Backform oder leicht zum Bepinseln
Salz & Pfeffer (sparsam!) je 1 Prise WĂĽrzen, aber kontrolliert

Für den Kräuterquark:

  • 3 EL Magerquark (ca. 75 g)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 EL Wasser (zum Strecken, statt Sahne)
  • Etwas Pfeffer, Kurkuma oder Paprika (kein Salz nötig)

🔥 Zubereitung im Air Fryer:

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Möhre und Kartoffel grob raspeln. Zucchini ggf. leicht ausdrücken.
  2. Masse mischen: Alles in einer SchĂĽssel mit Ei, Mehl, Petersilie, GewĂĽrzen vermengen.
  3. Küchlein formen: Aus der Masse 2–3 kleine flache Taler formen.
  4. Garen: Im vorgeheizten Air Fryer bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, zwischendurch wenden.
  5. Quark zubereiten: Zutaten glatt rĂĽhren, kalt servieren.
  6. Servieren: Küchlein warm mit einem Klecks Quark genießen – sättigend & lecker.

Dieses herzhafte Gemüse-Küchlein ist der perfekte Beweis, dass einfache Zutaten und schonende Zubereitung zu einem richtig leckeren, dialysefreundlichen Gericht führen können. Außen leicht knusprig, innen saftig – mit einem frischen Kräuterquark serviert, wird daraus eine vollwertige, vegetarische Hauptmahlzeit, die sättigt, ohne zu belasten.

Ob im Air Fryer oder im Ofen zubereitet: Dieses Rezept passt wunderbar in den Alltag und bringt Farbe und Freude auf den Teller