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Mohn
Lebensmittelgruppe: Käuter und Gewürze
Mohn ist nährstoffreich und weist einen sehr hohen Calciumgehalt (≈1460 mg/100 g) sowie viel Phosphor (~854 mg/100 g) und Magnesium (~333 mg/100 g) auf. Der Eiweißanteil (~20 g/100 g) ist moderat, während der Fettanteil (~42 g/100 g) hoch ist. Ballaststoffe sind mit ~21 g/100 g reichlich enthalten.
⚠️ Dialyse-Hinweis:
Das Phosphor in Mohn ist natürlich gebunden (Phytat).
Daher wird nur etwa 30–50 % vom Körper aufgenommen.
Trotzdem: Wegen der insgesamt hohen Mineralstoffdichte sollten Dialysepatient:innen
große Mengen Mohn meiden.
Kleine Mengen als Backzutat sind in der Regel unproblematisch, wenn die
Phosphatbinder-Einnahme angepasst wird.
Beispiel-Portion: 10 g (≈1 EL Mohn) → Energie ≈47.0 kcal, Phosphat ≈85.0 mg (effektiv resorbiert: ca. 25–40 mg), Kalium ≈70.5 mg, Calcium ≈146.0 mg. Praktischer Tipp: Kleinere Mengen sind möglich, bei größeren Portionen (z. B. Mohnkuchen) die Phosphatbinder gezielt einsetzen und mit dem Dialyseteam abstimmen.
Fazit: Mohn liefert wertvolle Mineralstoffe (v. a. Calcium und Magnesium), ist aber aufgrund des Phosphat- und Kaliumgehalts bei Dialyse nur in kleinen Mengen geeignet. Durch die geringere Phosphataufnahme ist Mohn weniger problematisch als phosphatzusatzhaltige Lebensmittel, aber die Portionsgröße bleibt entscheidend.
Nährstoffangaben
| Nährwert | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Energie | 472 | kcal |
| Zucker | 0.08 | g |
| Fett | 42 | g |
| Eiweiß | 20 | g |
| Kohlenhydrate | 4 | g |
| Ballaststoffe | 21 | g |
| Wasser | 6 | g |
Mineralstoffangaben
| Mineralstoff | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Salz | 0.04 | g |
| Natrium | 21 | mg |
| Kalium | 705 | mg |
| Calcium | 1460 | mg |
| Calcium-Phosphor Verhältnis | 1.71 : 1 | Verhältnis |
| PRAL-Wert | -1.05 | mEq |
| Magnesium | 333 | mg |
| Phosphat | 854 | mg |
Aminosäuren
| Aminosäure | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Harnsäure | 170 | mg |
| Purin | 71 | mg |
Zuckerarten
| Art | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Glucose / Traubenzucker (mg) | 0 | mg |
| Fructose / Fruchtzucker (mg) | 0 | mg |
| Lactose / Milchzucker (mg) | 0 | mg |
| Saccharose / Haushaltszucker (mg) | 84 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin A / Retinolaktivitätsäquivalent (µg) | 3 | µg |
| Vitamin B1 / Thiamin (µg) | 860 | µg |
| Vitamin B2 / Riboflavin (µg) | 170 | µg |
| Vitamin B3 / Niacin (µg) | 990 | µg |
| Vitamin B3 / Niacinäquivalent (µg) | 5023 | µg |
| Vitamin B5 / Pantothensäure (µg) | 3000 | µg |
| Vitamin B6 / Pyridoxin (µg) | 440 | µg |
| Vitamin B7 / Biotin (µg) | 10 | µg |
| Vitamin B9 / Folsäure (µg) | 100 | µg |
| Vitamin B12 / Cobalamin (µg) | 0 | µg |
| Vitamin C / Ascorbinsäure (µg) | 0 | µg |
| Vitamin D / Calciferol (µg) | 0 | µg |
| Vitamin E (µg) | 4000 | µg |
| Vitamin K (µg) | 0 | µg |
| Retinol (µg) | 0 | µg |
| Beta-Carotin (µg) | 30 | µg |
Weitere Angaben
| Angabe | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Broteinheiten (BE) | 0.35 | BE |
| Harnsäure (mg) | 170 | mg |
| Purin (mg) | 71 | mg |
| Wasser (g) | 6 | g |
| Salz (g) | 0.04 | g |
