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Camembert ist ein Weichkäse mit cremiger Konsistenz und liefert pro 100 g etwa 288 kcal. Der Fettanteil liegt bei 23 g, der Eiweißgehalt beträgt 21 g. Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe sind praktisch nicht enthalten – typisch für gereiften Käse.

Im Vergleich zu anderen Käsesorten weist Camembert ein günstiges Calcium-Phosphor-Verhältnis von 1.43 auf (500 mg Calcium bei 350 mg Phosphat). Damit ist er – zumindest mengenbezogen – als calciumförderlich einzustufen.

⚠️ Dialysetechnisch zu beachten:
Trotz der günstigen Mineralstoffverteilung ist der PRAL-Wert mit +13.07 sehr hoch – Camembert ist damit stark säurebildend. Zusätzlich liefert er 150 mg Kalium pro 100 g – das ist doppelt so viel wie Butterkäse – sowie 350 mg Phosphat, was für Dialysepatienten grenzwertig ist.

✅ Günstige Punkte: Der Salzgehalt von 1.78 g ist niedriger als bei vielen Hartkäsesorten. Zudem enthält Camembert nur geringe Mengen an Harnsäure (10 mg) und Purin (4 mg) – das macht ihn verträglich bei Gicht oder erhöhter Harnsäure.

Empfehlung: Kleine Portionen von 30–40 g (z. B. 1–2 Scheiben) sind in der Dialyseernährung vertretbar – am besten in Kombination mit Phosphatbindern und basischen Lebensmitteln wie Salat, Gurke oder Paprika.

🚫 Fazit für Dialysepatienten:
Camembert ist nicht optimal, aber in kleinen Mengen vertretbar. Der hohe PRAL-Wert spricht gegen regelmäßigen Konsum. Dennoch ist er durch das günstige Calcium-Phosphor-Verhältnis und moderaten Salzgehalt eine bessere Wahl als viele Hartkäsesorten.